optimisation & bugfix de centerAndZoom()

- ne pas passer toutes les options de la carte à fitBounds() mais uniquement celle dont la méthode à besoin
- utliser l'option animate false lors des appels à fitBounds() & setZoom() afin de contourner le bug https://github.com/Leaflet/Leaflet/issues/3249 => ainsi l'option panonly est réellement fonctionnelle, ce qui sera utile pour #12