r48152 avait retabli le point d'entrée paragrapher() mais celui-ci etait non fonctionnel.

On le répare donc (correction de la liste des règles, prise en compte de la globale toujours_paragrapher, et retour du second argument toujours_paragrapher, decoupage des callback en deux fichiers pour pouvoir charger spip-paragrapher.yaml uniquement)
+ prise en compte de la constante _VAR_MODE pour la lecture forcée des règles, sans cache