Refactoring de echappe_html

Pour utiliser le collecteur de balise html autant que possible, qui est plus robuste et fiable qu'une preg, et eviter de parser différement le html à chaque fois qu'on a besoin. Du coup on rend générique 3 méthodes dans le AbstractCollecteur et on gère les legacy.

Le seul cas d'usage existant qui devrait casser est dans le plugin markdown qui utilisait echappe_html avec une preg perso pour cibler des trucs qui n'ont rien à voir avec des balises html. Le plugin pourra utiliser un collecteur Perso pour faire ça en plus propre et se reposer sur les méthodes génériques proposées ici dans l'AbstractCollecteur