Introduction de `spip_logger()` qui retourne un logger compatible Psr\Log\LoggerInterface.
Le logger utilise en interne Monolog (mais écrit à peu près comme faisait SPIP)

Ce logger écrit par défaut comme avant dans le fichier `spip.log`

On peut indiquer un autre canal de log (ie: fichier de log ici): `spip_logger('autoriser')`
Dans ce cas là, ça loge comme avant dans `autoriser.log` et dans `spip.log`

Exemple: `spip_logger('autoriser')->notice('Un log d’une certaine importance');`

La fonction `spip_log()` est dépréciée, au profit de `spip_logger()`.

Retour partiel sur donc sur ee663d87

Refs: #5405

b_b a rédigé il y a un an et marcimat a validé il y a un an

Fix: #5818

fix: Sur Windows, bien repasser en relatif le chemin d’une balise dynamique, depuis que _ROOT_RACINE est plus cohérent

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Refs: #5777