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ref https://core.spip.net/issues/2346 & https://bford.info/cachedir/

Fixes #2346 : ajout de fichiers "cache directory tag" pour faciliter l'exclusion de tmp et local avec tar

var/ devient local/ et CACHE/ passe en minuscules. le premier pour fonctionner avec mod_security, le second pour être cohérent avec le contenu de tmp/