retour sur https://core.spip.net/projects/spip/repository/revisions/23514

ref https://core.spip.net/issues/2346 & https://bford.info/cachedir/

Fixes #2346 : ajout de fichiers "cache directory tag" pour faciliter l'exclusion de tmp et local avec tar

suppression du répertoire de dump à l'installation. Il est créé à la volée, comme CACHE/, sessions/ et les autres.

Bientôt la même chose pour upload/ et ses sous-répertoires.

- l'installateur est corrigé en conséquence
- une solution, à tester, qui permet de créer certains sous-répertoires de tmp/ (sessions/ et CACHE/)

- on isole les sessions dans un répertoire dédié
- et on en profite pour corriger quelques oublis pour l'application de _DIR_CHMOD

on déplace maintenant ecrire/data et CACHE/ dans un nouveau répertoire tmp/ (ainsi, on a plus besoin d'avoir un sous-répertoire de _DIR_RESTREINT en écriture. Il y a encore du travail : le répertoire upload/, le cache des vignettes et sans doute mieux gérer ce répertoire tmp/ ...