change: migration progressive des champs saisies/traitements en json, si pas déjà fait

J'ai hésité : si jamais la lecture d'un champ foire, est-ce qu'on le laisserait pas tel quel + mail de notif au / à la webmestre ?

là comme cela on perd toute possibilité de rattraper après coup le problème. Mais bon si la lecture foire, le formulaire était deja plus fonctionnel...