Nouvel attribut pour le yaml de saisies : obsolete.

Par défaut, cela ne change rien au résultat de saisie_lister_disponibles() (pour ne pas casser), mais si on passe un paramètre $inclure_obsoletes = false, alors les saisies obsolètes seront exclues. On s'en sert notamment pour ne pas afficher les saisies obsolètes dans le constructeur de formulaire. On pourra modifier les saisies obsolètes d'un formulaire, mais on ne pourra pas ajouter de nouvelle saisies obsolètes. On met la saisie oui_non comme obsolète.

@rastapopoulos le seul point sur lequel j'hésite c'est le numero de version :) Mais je dirais up de y seulement vu qu'on ne casse pas vraiment l'API de l'existant.