`selection_valeurs_acceptables()` simplification

PR technique préalable au dev sur En vu de dev sur #279 (closed)

• test unitaire pour selection_valeurs_acceptables()
• simplification de code, car la fonction intégré un truc qui était deja pris en compte dans une fonction qu'elle appelle
• typage
• debug dans un cas précis (qui n'arrive à priori pas IRL du reste)
• PHPdocs

Voir les différents commits pour les détails