Implémenter la lecture de `$_FILES` via table_valeur

Dans le cas de fichiers envoyés via un name de type array a plusieurs niveau Bigup décodait les variables via un eval PHP peu inspiré. On remplace par la fonction éprouvée table_valeur() et on en profite pour introduire des tests unitaires sur les fonctions impactées pour s'assurer d'un comportement identique

Fix: securite#4859