Draft: fix: gérer les serveurs SQL qui n'ont pas explicitement 'utf8' dans leurs jeux de caractères
fix: gérer les serveurs SQL qui n'ont pas explicitement 'utf8' dans leurs jeux de caractères mais uniquement des variantes (utf8mb3, utf8mb4...) dans le test de charset disponible : on assoupli (un peu) la requête SHOW CHARACTER SET LIKE en ajoutant un jocker % final
Fix #5892