J'ai enfin trouvé le pourqoi de cette erreur que je croyais aléatoire :)

Lorsqu'on ajoute un fichier, et que le formulaire retourne une erreur sur un autre champ, le fichier est affiché avec un bouton "Supprimer".
Si on rempli un texte manquant dans un champ input texte par exemple, et qu'on appuie "entrée" pour valider le formulaire…
C'est le premier bouton submit du formulaire qui est utilisé, en l'occurrence "Supprimer le fichier". 
Le formulaire revient alors avec une erreur (qui ne précisait même pas que le fichier avait été supprimé).
On ajoute donc un bouton submit valider tout en haut du formulaire, caché en css.

formulaires/formidable.html

@@ -18,6 +18,7 @@
         [(#REM) declarer les hidden qui declencheront le service du formulaire
         parametre : url d'action ]
         #ACTION_FORMULAIRE{#ENV{action}}
+		<input type='submit' class='submit hidden' value='<:bouton_valider:>' />
 
         <[(#VAL{ul}|saisie_balise_structure_formulaire)] class="editer-groupe">
             #GENERER_SAISIES{#ENV{_saisies}}
@@ -49,4 +50,4 @@
 		]
   ]
 </div>
-<//B_remplacer_le_formulaire>
+<//B_remplacer_le_formulaire>
\ No newline at end of file